Ajo negro
Allium nigrum · Amaryllidaceae
📷 W. Bulach · CC BY-SA 4.0
⚠️ Bulbes et feuilles peuvent endommager les globules rouges des chiens et surtout des chats ; le risque dépend de la quantité ingérée, crue ou cuite.
El calendario del jardinero
Momento ideal para plantar ajo negro: colócala cuando el suelo no esté ni helado ni encharcado, y riega en abundancia durante el arraigo.
Ficha de identidad
- familia
- Amaryllidaceae
- Tipo
- bulbo perenne
- Altura adulta
- 60-70 cm
- Floración
- mayo a julio
- follaje
- caducado
- Rusticidad
- Muy bueno (–15°C)
- Origen
- Mediterráneo y Asia Menor
- Crecimiento
- moderado
✓ Taxonomía verificadaFuente: estimación IA · rusticidad: fiabilidad alta.
Consejos de experto
El consejo clave
Allium nigrum florece en mayo-junio-julio con umbelas blancas o púrpura hermosas y duraderas: planta los bulbos en octubre-noviembre a 15 cm de profundidad, espaciados 25 cm, a pleno sol y en suelo muy bien drenado.
El error frecuente
Se plantan demasiado superficialmente o en suelo pesado: los bulbos se pudren antes de brotar o florecen mal el primer año.
El truco del profesional
Deja que las inflorescencias se sequen en la planta (hasta agosto-septiembre): permanecen decorativas mucho tiempo, y las semillas se auto-siembran lentamente.
Cuidados
Exposición
Planta el ajo negro a pleno sol para obtener una floración generosa y un mejor contenido de compuestos aromáticos. Se agradece un lugar resguardado del viento, especialmente en regiones frías. Tolera una exposición de semisombra, pero con un hábito menos vigoroso.
Riego
El ajo negro es muy tolerante a la sequía una vez establecido. Riega regularmente durante el crecimiento activo (otoño y primavera), luego reduce después de la floración. En invierno no es necesario ningún añadido. Evita el exceso de humedad que favorecería la pudrición del bulbo.
suelo
Prefiere un suelo bien drenado, ligeramente calcáreo o neutro. El ajo negro teme el encharcamiento; Mejora el suelo pesado agregando arena o grava. Lo ideal es un suelo pobre, incluso pedregoso.
fertilizante
El ajo negro, poco exigente, sólo necesita un consumo moderado. Un abono equilibrado en primavera es suficiente, o simplemente un mantillo de abono en la superficie. Evita el exceso de nitrógeno que debilitará la planta.
Tamaño y ajuste
Retira las flores gastadas para fomentar una floración prolongada, a menos que desee cosechar las semillas. Deja que el follaje se seque naturalmente después de la floración antes de retirarlo. Limpiar los bulbos en otoño para eliminar las hojas muertas.
Enfermedades y plagas
El ajo negro es naturalmente resistente y rara vez se ve afectado por enfermedades. La pudrición blanca del pie puede ocurrir en suelos demasiado húmedos. En caso de muerte regresiva anormal, comprueba la presencia de trips o nematodos, sin recurrir nunca a tratamientos químicos sistemáticos.
¿Sabías que...?
Contrariamente a la leyenda, el ajo negro no existe en su estado natural: es ajo blanco o rosado ennegrecido por oxidación o fermentación. Sin embargo, Allium nigrum es de hecho una especie botánica distinta, con flores de color blanco puro o crema que emergen de un bulbo grisáceo. Admirado desde la Antigüedad en los jardines mediterráneos, representa un tesoro de flora salvaje, a menudo desapercibido.
Dónde comprarla
Planta los bulbos en otoño para que florezcan en primavera. Elige un ejemplar con follaje sano y raíces bien cubiertas. Época ideal: de septiembre a noviembre.
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