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Ajo rocambola
Allium scorodoprasum · Amaryllidaceae
📷 Julia Kruse · CC BY-SA 3.0
⚠️ Bulbes et feuilles peuvent endommager les globules rouges des chiens et surtout des chats ; le risque dépend de la quantité ingérée, crue ou cuite.
El calendario del jardinero
Momento ideal para plantar ajo rocambola: colócala cuando el suelo no esté ni helado ni encharcado, y riega en abundancia durante el arraigo.
Ficha de identidad
- Nombre científico
- Allium scorodoprasum
- Familia
- Amaryllidaceae
- Tipo
- Bulbo perenne
- Altura adulta
- 60 cm
- Floración
- De mayo a junio
- Exposición al sol
- Pleno sol
- Resistencia
- Muy resistente (-15 °C o menos)
- Origen
- Europa central y meridional
✓ Taxonomía verificadaFuente: estimación IA · rusticidad: fiabilidad alta.
Consejos de experto
El consejo clave
La rocambola es exigente en nutrientes: enriquece el suelo con compost antes de plantar. Planta los bulbillos (mini-bulbos) en octubre–noviembre, a 5–8 cm de profundidad, espaciados 20 cm.
El error frecuente
Plantar demasiado superficial o en suelo pobre: las plantas no se desarrollan suficientemente y producen bulbillos minúsculos.
El truco del profesional
En junio, pellizca la vara floral central: esto desvía la energía hacia el bulbo en lugar de la flor, y aumentarás el peso y tamaño de tu cosecha.
Cuidados
Exposición al sol
El rocambole prospera a pleno sol, idealmente de 6 a 8 horas de luz solar directa al día. Un lugar soleado favorece el desarrollo del bulbo y realza su sabor. Tolera la sombra parcial, pero la cosecha será menos abundante.
Suelo y plantación
Planta los bulbos de rocambole en otoño (de septiembre a noviembre) en un suelo bien drenado y ligeramente enriquecido con materia orgánica. No tolera suelos encharcados ni pesados. Una ligera aplicación de compost al momento de la siembra es suficiente para asegurar un buen crecimiento.
Riego
Riega moderadamente al momento de la siembra y durante el crecimiento a principios de la primavera. Una vez establecida, la rocambole requiere poco riego, excepto en casos de sequía prolongada. Reduce gradualmente el riego a partir de junio para favorecer la maduración del bulbo.
Fertilizante
Generalmente, una aplicación de compost bien descompuesto al momento de la siembra es suficiente. Si el suelo es pobre, un fertilizante equilibrado aplicado en primavera puede favorecer el crecimiento. Evita el exceso de nitrógeno, ya que promueve el crecimiento del follaje en detrimento del desarrollo del bulbo.
Poda y cosecha
Retira las flores marchitas si no desea conservarlas por sus bulbillos aéreos. Cosecha los bulbillos en julio o agosto, cuando el follaje amarillee y se seque. Deja los bulbillos en el tallo durante unas semanas después de la cosecha para que se desprendan naturalmente.
Enfermedades y plagas
La rocambole es generalmente muy resistente. Los principales riesgos son la pudrición en caso de exceso de humedad y, raramente, la mosca de la cebolla. Un buen drenaje y aireación son suficientes para prevenir problemas fúngicos.
¿Sabías que...?
La rocambole ha sido apreciada desde la antigüedad por sus propiedades culinarias y sus curiosos bulbillos aéreos, que se forman en lugar de flores y se desprenden naturalmente para dar lugar a nuevas plantas. Su nombre evoca un plato tradicional francés, la rocaille, en el que ocupaba un lugar de honor. Es un tesoro olvidado del huerto que los jardineros están redescubriendo con entusiasmo.
Dónde comprarla
Planta los bulbos en otoño para que florezcan en primavera. Elige un ejemplar con follaje sano y raíces bien cubiertas. Época ideal: de septiembre a noviembre.
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