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Ail des bois

Allium tricoccum · Amaryllidaceae

Le calendrier du jardinier

Le bon geste de septembre

Période idéale pour planter ail des bois : installe-la quand le sol n'est ni gelé ni détrempé, et arrose copieusement à la reprise.

JFMAMJJASOND Plantation

Fiche d'identité

Feuillage
Caduc, disparaît en été
Floraison
Printemps (mai-juin)
Taille adulte
20 à 30 cm de hauteur
Croissance
Lente
Rusticité
Très rustique (-30°C)
Origine
Amérique du Nord (forêts tempérées)
Type de sol
Riche, humide, bien drainé

Entretien

Exposition

L'ail des bois préfère une ombre légère ou semi-ombragée, idéalement sous des arbres à feuilles caduques. Il tolère aussi des zones plus ouvertes en climat frais. Évitez une exposition directe et brûlante en plein midi.

Sol

Ce bulbe apprécie un sol riche en matière organique, légèrement acide à neutre, et constamment humide en période de croissance. Améliorez le sol avec du compost ou du terreau de feuilles avant la plantation. Un bon drainage reste néanmoins essentiel pour éviter la pourriture des bulbes.

Arrosage

Maintenez le sol frais durant la croissance printanière et en début d'été. Réduisez progressivement l'arrosage après la floraison, car la plante entre en dormance estivale. Une humidité régulière est préférable à des sécheresses prolongées.

Engrais

Un apport de compost ou d'engrais organique au printemps suffit généralement. Évitez les excès d'azote qui favoriseraient le feuillage au détriment de la reproduction. Un léger apport en potassium aide à renforcer les bulbes.

Taille et entretien

Aucune taille n'est nécessaire. Supprimez les fleurs fanées si vous souhaitez limiter l'auto-ensemencement. Laissez le feuillage disparaître naturellement à l'été ; ne coupez pas les feuilles prématurément, elles permettent au bulbe d'accumuler ses réserves.

Maladies et parasites

L'ail des bois est généralement très résistant. La pourriture des bulbes peut survenir en sol trop humide ou mal drainé. Les limaces peuvent occasionnellement endommager les jeunes feuilles. Privilégiez la prévention par un bon drainage et une bonne aération.

Le savais-tu ?

L'ail des bois, ou ramp, est une plante importante de la gastronomie nord-américaine, particulièrement en Appalaches. Son surexploitation sauvage a menacé certaines populations à l'état naturel, d'où l'intérêt croissant de la cultiver au jardin. Ses bulbes, feuilles et fleurs sont tous savoureux et très prisés par les cuisiniers.

Où l'acheter

Bulbes à planter à l'automne pour une floraison printanière. Choisis un sujet au feuillage sain et aux racines non déchaussées. Période idéale : de septembre à novembre.

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