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Perejil
Petroselinum crispum · Apiaceae
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⚠️ Feuilles et tiges contiennent des furanocoumarines ; ingestion par chats provoque photosensibilité et irritation.
El calendario del jardinero
Es plena cosecha de perejil: recoge con regularidad y en el punto justo, así estimulas la producción y prolongas la temporada.
Ficha de identidad
- follaje
- Hoja caduca, finamente cortada y rizada.
- Floración
- De mayo a julio, pequeñas flores blancas o amarillas pálidas.
- Tamaño adulto
- 30 a 60 cm de altura
- Crecimiento
- Rápido, cosecha posible entre 8 y 10 semanas después de la siembra
- Rusticidad
- Bienal, resiste el frío moderado (hasta -5°C)
- Origen
- Región mediterránea (Cerdeña)
- tipo de suelo
- Rico, bien drenado, pH neutro a ligeramente alcalino.
✓ Taxonomía verificadaFuente: estimación IA · rusticidad: fiabilidad alta.
Consejos de experto
El consejo clave
El perejil bienal necesita un suelo fértil y constantemente húmedo. Cosecha hoja a hoja desde el exterior para prolongar la recolección.
El error frecuente
Cosechar masivamente del centro apenas la planta alcanza tamaño daña el corazón.
El truco del profesional
Siembras escalonadas (abril, junio, agosto) en macetas pequeñas aseguran un suministro continuo.
Vigilancia estacional
Otoño: las babosas hambrientas adoran el perejil tierno.
Cuidados
Riego
Mantén la tierra uniformemente húmeda sin dejarla empapada. Riega poco profundo pero con frecuencia, especialmente durante períodos de crecimiento activo y en climas cálidos. Reducir las aplicaciones en invierno si la planta persiste. Un acolchado ligero ayuda a conservar la humedad.
Exposición
Planta el perejil a pleno sol para obtener un sabor óptimo, con al menos 6 horas de luz solar directa. Una exposición a la sombra parcial sigue siendo aceptable, especialmente en regiones muy calurosas en verano. Evita las áreas demasiado sombreadas que retardan el crecimiento.
Poda y cosecha
Cosecha las hojas exteriores con regularidad pellizcando por encima de un nudo para estimular la ramificación. Esta recolección continua prolonga la fase productiva y retrasa la floración. Retira los tallos de las flores tan pronto como aparezcan si busca una cosecha foliar prolongada.
fertilizante
Proporciona un fertilizante equilibrado cada 4 a 6 semanas durante el crecimiento activo. A menudo es suficiente abono bien descompuesto mezclado con tierra de siembra. Evita el exceso de nitrógeno que favorecería el follaje en detrimento del sabor.
suelo
Preparar un sustrato rico en materia orgánica, bien drenado y fértil. El perejil aprecia un pH cercano al neutro. En macetas, utiliza tierra hortícola de calidad mezclada con abono casero para una mejor estructura.
Enfermedades y plagas
El perejil es generalmente robusto, pero puede sufrir manchas en las hojas en condiciones excesivamente húmedas. Asegura una buena circulación de aire para prevenir enfermedades fúngicas. Los pulgones y los ácaros pueden aparecer en el interior; A menudo es suficiente regar el follaje y rociar con agua.
¿Sabías que...?
El perejil alguna vez estuvo dedicado a Proserpina en la mitología griega y se consideraba una planta sagrada. ¡En la Edad Media se creía que sólo surgía en casas sin mentiras! Botánicamente sus hojas contienen apiol y potentes esencias aromáticas que la convierten en una de las hierbas más preciadas en la cocina mediterránea desde la Antigüedad.
Dónde comprarla
Plántala en primavera o a principios de otoño, evitando el calor fuerte. Elige un ejemplar con follaje sano y raíces bien cubiertas. Época ideal: marzo, abril, mayo, septiembre.
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