Alcaparro
Capparis spinosa · Capparaceae
📷 Wikimedia Commons · Public domain
El calendario del jardinero
Momento ideal para plantar alcaparro: colócala cuando el suelo no esté ni helado ni encharcado, y riega en abundancia durante el arraigo.
Ficha de identidad
- Follaje
- Caducifolio, verde claro
- Floración
- De mayo a julio, flores blancas y rosas
- Tamaño en la madurez
- 1,5 m de altura, porte extendido y tupido
- Tasa de crecimiento
- Moderada
- Resistencia
- Sensible a las heladas, se cultiva en climas mediterráneos o en macetas bajo cubierta
- Origen
- Cuenca mediterránea, Oriente Medio y sur de Asia
- Tipo de suelo
- Suelo bien drenado, incluso pobre o pedregoso
✓ Taxonomía verificadaFuente: estimación IA · rusticidad: fiabilidad media.
Consejos de experto
El consejo clave
La alcaparra adora la aridez y el calor: en climas continentales, protégela detrás de un muro orientado al sur o al oeste para aprovechar la inercia térmica. En maceta (25-30 L), controlas mejor la humedad y puedes meterla dentro si amenaza heladas severas.
El error frecuente
Plantarla en clima frío sin protección y regarla excesivamente; se muere congelada o podrida antes de producir.
El truco del profesional
Cultívala en maceta contra un muro caliente, cúbrela ligeramente en noviembre con hojas secas: así el hielo pasa mejor.
Cuidados
Riego
El alcaparra es muy resistente a la sequía una vez establecido. Riega con moderación durante la temporada de crecimiento (de mayo a septiembre) y reduce drásticamente el riego en invierno. Deja que la tierra se seque entre riegos. En regiones secas, un riego ocasional es suficiente después del primer año.
Exposición
Planta el alcaparra a pleno sol, con al menos 6 horas de luz solar directa al día. Esta exposición es esencial para una floración abundante y una buena productividad. Protégelo de los vientos fríos del norte en regiones templadas.
Poda y formación
Poda ligeramente después de la floración (agosto-septiembre) para mantener una forma compacta y tupida. Elimina las ramas muertas o enfermas. La poda no es esencial, pero estimula la ramificación y la floración.
Fertilizante
El alcaparra es poco exigente y prospera en suelos pobres. Una aplicación moderada de fertilizante equilibrado en primavera es suficiente. Evita el exceso de nitrógeno, ya que promueve el crecimiento del follaje en detrimento de la floración.
Suelo y plantación
Elige un suelo bien drenado, pedregoso o arenoso, incluso si es pobre. El alcaparra tolera los suelos calcáreos. Al plantar en maceta, utiliza una mezcla ligera (tierra para macetas + arena + grava). Planta en primavera en un lugar protegido.
Enfermedades y plagas
El alcaparra es naturalmente resistente. En regiones muy húmedas, ten cuidado con la pudrición de la raíz y las esporas: mejora el drenaje. Las plagas son raras. Las heladas prolongadas son su principal enemigo: en climas fríos, cultívalo en maceta y llévalo al interior durante el invierno.
¿Sabías que...?
El alcaparra se conoce desde la antigüedad: los capullos florales sin abrir, encurtidos en vinagre o salmuera, forman las alcaparras, un pequeño condimento muy apreciado en la cocina mediterránea. Los romanos y los griegos ya lo utilizaban para realzar sus platos, y desde entonces ha simbolizado la gastronomía provenzal y cretense-italiana.
Dónde comprarla
Mejor plantar en otoño para que arraigue bien antes del verano, o a principios de primavera sin riesgo de helada. Elige un ejemplar con follaje sano y raíces bien cubiertas. Época ideal: marzo, octubre, noviembre.
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