Cerefólio
Anthriscus cerefolium · Apiaceae
O calendário do jardineiro
Época ideal para plantar cerefólio: coloca-a quando o solo não estiver gelado nem encharcado, e rega generosamente durante o enraizamento.
Ficha de identidade
- Famille
- Apiaceae
- Type
- Herbacée annuelle ou bisannuelle
- Taille adulte
- 30 à 60 cm de hauteur
- Feuillage
- Caduc, finement découpé et très léger
- Floraison
- Printemps à début d'été (avril à juin)
- Rusticité
- Peu rustique, préfère les températures douces
- Origine
- Région du Caucase et d'Asie du Sud-Ouest
- Utilisation
- Aromate culinaire, herbe de cuisine
Manutenção
Exposition
Le cerfeuil préfère la mi-ombre ou un endroit bien éclairé, protégé des rayons trop intenses du soleil, surtout en été. Une exposition nord ou nord-est est idéale pour prolonger la période de récolte et éviter la montaison précoce. Évitez les emplacements trop chauds et desséchants.
Arrosage
Maintenez le sol frais et régulièrement humide, sans jamais le laisser se dessécher complètement. Arrosez de préférence le matin ou en fin d'après-midi pour éviter les mouches de l'oignon ou autres parasites. En période de croissance active, un arrosage deux à trois fois par semaine est généralement nécessaire.
Sol
Le cerfeuil s'épanouit dans un sol riche, bien drainé et légèrement humide. Enrichissez la terre avec du compost bien décomposé avant la plantation. Un pH neutre à légèrement alcalin est optimal ; améliorez les sols acides avec un amendement calcaire si nécessaire.
Récolte et coupe
Cueillez les feuilles externes au fur et à mesure des besoins, en pinçant les tiges entre le pouce et l'index. Cette récolte régulière retarde la montaison en graines et prolonge la productivité. Récoltez le matin, quand les feuilles sont gorgées d'eau, pour une meilleure saveur.
Engrais
Le cerfeuil est peu gourmand en engrais; un apport de compost bien décomposé au semis suffit généralement. Si la croissance semble lente, un léger apport d'engrais équilibré dilué peut stimuler le développement du feuillage, mais évitez l'excès qui nuirait à la finesse des arômes.
Maladies et ravageurs
Le cerfeuil est généralement robuste, mais peut être affecté par l'oïdium en conditions très chaudes et sèches. L'humidité excessive favorise le développement de moisissures; assurez une bonne circulation de l'air. Les limaces apprécient le feuillage tendre; protégez les jeunes plants si nécessaire.
Sabia que...?
Le cerfeuil était déjà cultivé dans les jardins romains et considéré comme une herbe magique au Moyen Âge, réputée améliorer la mémoire et l'intellect. Les Français en font un des « fines herbes » incontournables de leur cuisine classique, aux côtés du persil, de l'estragon et de la ciboulette, association connue sous le nom de « fines herbes ».
Onde comprar
Planta na primavera ou no início do outono, evitando o calor forte. Escolhe uma planta com folhagem sã e raízes bem cobertas. Época ideal: março, abril, maio, setembro.
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