Smyrnium olusatrum
Smyrnium olusatrum · Apiaceae
Dagatal garðyrkjumannsins
Kjörinn tími til að planta smyrnium olusatrum: settu hana út þegar jarðvegurinn er hvorki frosinn né vatnsósa, og vökvaðu ríkulega á meðan hún festir rætur.
Grunnupplýsingar
- Feuillage
- Caduc
- Floraison
- Printemps (avril-mai)
- Taille adulte
- 60 à 90 cm de hauteur
- Croissance
- Rapide
- Rusticité
- Rustique jusqu'à -10 °C
- Origine
- Bassin méditerranéen
- Type de sol
- Bien drainé, plutôt riche
- Famille
- Apiaceae
Umhirða
Arrosage
Arrosez régulièrement en période de croissance pour maintenir le sol humide mais non détrempé. Réduisez les apports en hiver. En climat sec, un arrosage hebdomadaire en été favorise la production de feuilles tendres.
Exposition
Installez le maceron en situation ensoleillée à mi-ombre. Une exposition légèrement ombragée en été peut prévenir la montaison trop rapide et préserver la tendreté du feuillage.
Sol
Préparez un sol riche en matière organique, bien drainé et légèrement profond. Un apport de compost à la plantation améliore la structure et la fertilité. Évitez les sols trop compacts ou engorgés.
Taille et récolte
Récoltez les jeunes feuilles et les pétioles tendres au fur et à mesure dès le printemps. Pincez l'apex floral si vous souhaitez prolonger la production de feuillage. Éliminez les tiges florales non désirées pour concentrer l'énergie sur le feuillage.
Engrais
Un apport modéré d'engrais équilibré au printemps soutient la croissance. Trop d'azote favorise le feuillage au détriment de la saveur. Préférez un enrichissement par compost ou amendements organiques.
Maladies et ravageurs
Le maceron est généralement robuste. Surveillez les pucerons et les mouches blanches en intérieur ou sous abri. Une bonne circulation d'air et une hygiène régulière préviennent l'oïdium. Évitez l'excès d'humidité stagnante.
Vissir þú?
Le maceron était très apprécié des Romains sous le nom de 'siser' et figurait régulièrement dans les jardins médiévaux européens. Progressivement oublié du répertoire culinaire, il redécouvre un intérêt auprès des cuisiniers contemporains en quête de saveurs anciennes ; ses pétioles croquants rappellent le céleri avec une note anisée subtile.
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