Yacón
Smallanthus sonchifolius · Asteraceae
📷 Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
El calendario del jardinero
En otoño, reduce los aportes y aprovecha para limpiar la base de yacón y preparar la invernada.
Ficha de identidad
- nombre cientifico
- Smallanthus sonchifolius
- familia
- Asteráceas
- Tamaño adulto
- Hasta 180 cm de altura
- follaje
- caducado
- Floración
- Julio a septiembre, flores amarillas.
- Exposición
- pleno sol
- Rusticidad
- No muy resistente, cultivo anual o hibernación de tubérculos.
- Origen
- Andes (Perú, Colombia)
✓ Taxonomía verificadaFuente: estimación IA · rusticidad: fiabilidad media.
Consejos de experto
El consejo clave
Smallanthus (pera de tierra/yacón): cosecha los tubérculos en noviembre antes de las heladas, almacénalos secos y frescos (5°C) como patatas. Planta en abril.
El error frecuente
Dejar los tubérculos en tierra durante el invierno: en el suelo se congelan y se pudren, a menos que vivas en una región sin heladas.
El truco del profesional
Pinza los tallos en junio cuando alcanzan 40 cm: favorece la ramificación y mejora el rendimiento de tubérculos.
Cuidados
Exposición
La pera de tierra agradece la exposición a pleno sol para optimizar su crecimiento y producción de tubérculos. Lo ideal es un lugar cálido y luminoso. Evita zonas demasiado sombreadas que ralentizarían su desarrollo.
Riego
Mantén la tierra regularmente húmeda sin exceso durante la temporada de crecimiento. Los requerimientos de agua son moderados: regar cuando el suelo comience a secarse en la superficie. Reduce gradualmente el riego en el otoño para fomentar la latencia de los tubérculos.
suelo
Elige suelos bien drenados y fértiles, ricos en materia orgánica. La pera terrestre prefiere un pH de neutro a ligeramente ácido. Agregar abono en el momento de la siembra mejora la estructura y los rendimientos.
Fertilización
Un suministro equilibrado de fertilizante en primavera favorece el crecimiento. Utiliza un fertilizante rico en potasio del verano para desarrollar los tubérculos. Evitar el exceso de nitrógeno que estimula el follaje en detrimento de la cosecha.
Tamaño y manejo
No es estrictamente necesaria una poda, pero puedes eliminar las flores gastadas para canalizar la energía hacia los tubérculos. Al final de la temporada, deja que el follaje se ponga amarillo de forma natural antes de cosechar los tubérculos en otoño.
Enfermedades y plagas
La pera terrestre es generalmente robusta. Esté atento a la humedad excesiva que podría favorecer la pudrición del tubérculo. Ocasionalmente pueden afectarlo pulgones y moscas blancas; una buena ventilación y una higiene regular los previenen.
¿Sabías que...?
Cultivada durante milenios por los pueblos de los Andes, la pera de tierra (yacón en quechua) era venerada por los incas por su pulpa dulce y jugosa. Su nombre europeo refleja su doble naturaleza: tubérculo subterráneo (como una patata) con un sabor dulce que recuerda a la pera. Confidencial desde hace mucho tiempo en Europa, está redescubriendo una moda por su interesante perfil nutricional y su uso en la cocina creativa.
Dónde comprarla
Plántala en primavera o a principios de otoño, evitando el calor fuerte. Elige un ejemplar con follaje sano y raíces bien cubiertas. Época ideal: marzo, abril, mayo, septiembre.
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