Alcachofa
Cynara cardunculus · Asteraceae
📷 Kurt Stüber [1] · CC BY-SA 3.0
El calendario del jardinero
En otoño, reduce los aportes y aprovecha para limpiar la base de alcachofa y preparar la invernada.
Ficha de identidad
- Nombre científico
- Cynara cardunculus
- Familia
- Asteráceas
- Tipo
- Planta herbácea perenne, cultivada como anual o bienal
- Altura adulta
- 100 a 150 cm
- Follaje
- Caduca, verde grisácea, profundamente lobulada
- Período de floración
- Florece de julio a septiembre, con flores azul violeta en inflorescencias
- Exposición al sol
- Pleno sol
- Resistencia
- Sensible al frío (heladas intensas), se cultiva anualmente en regiones frías
- Origen
- Cuenca Mediterránea
✓ Taxonomía verificadaFuente: estimación IA · rusticidad: fiabilidad alta.
Consejos de experto
El consejo clave
Aporca regularmente la base en verano para fomentar la ramificación y limitar los estragonamientos prematuros. Un aporte de abono equilibrado en junio estimula el tamaño de los capítulos.
El error frecuente
Plantar sin tutor sólido: este cardo gigante se tumba con la primera tormenta.
El truco del profesional
Corta los capítulos laterales jóvenes para concentrar el vigor en el terminal, que será más grande.
Vigilancia estacional
En septiembre-octubre, vigila la mosca del cardo.
Cuidados
Exposición al sol
La alcachofa requiere pleno sol, al menos de 6 a 8 horas diarias, para un desarrollo óptimo de la inflorescencia. Prospera en lugares cálidos y resguardados, protegidos de los vientos fuertes que pueden dañar su robusta forma. La abundante luz solar también realza el sabor del fruto.
Riego
Mantén la tierra constantemente húmeda durante el crecimiento y la formación de brotes, pero evita el encharcamiento. Durante los períodos secos o en verano, riega profundamente una o dos veces por semana. Reduce el riego en invierno, excepto durante períodos de sequía severa.
Suelo y plantación
Elige un suelo rico, bien drenado y ligeramente alcalino a neutro. Prepara el suelo con compost o estiércol bien descompuesto antes de plantar. Un suelo demasiado compactado o demasiado húmedo favorece las enfermedades fúngicas.
Fertilización
Aplica un fertilizante equilibrado en primavera, cuando comience el nuevo crecimiento, seguido de un fertilizante específico rico en potasio en verano para favorecer la formación de brotes. Una capa de compost a principios de primavera suele ser suficiente en suelos fértiles.
Poda y cuidados
Cosecha los cogollos inmaduros cortándolos por la base antes de que se endurezcan. Retira las hojas muertas o dañadas para favorecer la circulación del aire. Al final del ciclo de crecimiento, poda la planta a ras del suelo después de la última helada.
Enfermedades y plagas
Ten cuidado con el oídio y el moho gris en condiciones de humedad excesiva. Los pulgones, las moscas de la alcachofa y las babosas pueden atacar las hojas jóvenes y los capullos. Mantén una buena higiene y asegura una adecuada circulación de aire alrededor del follaje.
¿Sabías que...?
La alcachofa era venerada en la antigüedad mediterránea: griegos y romanos la consideraban un alimento de lujo y un tónico. En la Europa medieval, se cultivó durante mucho tiempo solo en los jardines de los príncipes italianos antes de conquistar gradualmente Francia y las mesas reales durante el Renacimiento. Hoy en día, Italia, Egipto y España son los mayores productores del mundo.
Dónde comprarla
Plántala en primavera o a principios de otoño, evitando el calor fuerte. Elige un ejemplar con follaje sano y raíces bien cubiertas. Época ideal: marzo, abril, mayo, septiembre.
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