ニンニク
Allium sativum · Amaryllidaceae
園芸家のカレンダー
ニンニクの植え付けに最適な時期です：土が凍っても水浸しでもないときに植え、根付くまでたっぷり水を与えましょう。
基本情報
- Feuillage
- Caduc, linéaire et dressé
- Floraison
- Printemps-été (mai-juin)
- Taille adulte
- 30 à 80 cm de hauteur selon la variété
- Croissance
- Moyenne, cycle de 6 à 8 mois
- Rusticité
- Très rustique (jusqu'à -15°C)
- Origine
- Asie centrale
- Type de sol
- Bien drainé, riche en matière organique
手入れ
Arrosage
Arrosez régulièrement pendant la croissance active, surtout de mars à mai. Réduisez les arrosages en été et limitez-les à un apport modéré avant la récolte. Évitez l'excès d'eau qui favorise le pourrissement. Un sol légèrement sec est préférable en phase finale de maturation.
Exposition
Plantez l'ail en plein soleil, au minimum 6 à 8 heures d'ensoleillement direct par jour. Une bonne luminosité garantit une meilleure formation des bulbes et renforce la saveur. Évitez l'ombre prolongée qui ralentit la croissance.
Sol
Préparez un sol riche, bien drainé et légèrement alcalin à neutre. Enrichissez la terre avec du compost mature avant la plantation. Un sol compacté ou trop humide nuit gravement à la formation des bulbes. Ameublissez en profondeur avant de planter les gousses.
Engrais
Apportez un engrais équilibré ou légèrement riche en azote en début de printemps. Un apport de compost à l'automne suffit souvent pour l'année. Évitez les excès d'azote qui allongent les feuilles au détriment du bulbe. Une seule fertilisation en cours de culture est généralement nécessaire.
Récolte et entretien
Taillez les fleurs non désirées pour favoriser le renflement du bulbe. Récoltez quand les feuilles commencent à jaunir et se dessécher, généralement en juin-juillet. Laissez sécher les bulbes à l'air libre quelques semaines avant stockage. Ne taillez pas les feuilles avant la récolte complète du bulbe.
Maladies et parasites
Vigilance face au pourrissement blanc (fusariose) et aux nématodes : assurez un drainage optimal et évitez les terres contaminées. La rouille blanche peut apparaître en conditions humides ; espacez bien les plants. Inspectez régulièrement pour détecter pucerons ou thrips et intervenez rapidement si besoin.
豆知識
L'ail est cultivé depuis plus de 5 000 ans et figurait parmi les provisions des bâtisseurs des pyramides égyptiennes. Dans l'Antiquité, les athlètes grecs en consommaient pour augmenter leur force, tandis que les Romains l'attribuaient aux soldats pour renforcer leur courage au combat. Pline l'Ancien en vantait déjà les propriétés thérapeutiques dans son histoire naturelle.
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