खट्टा पालक
Rumex acetosa · Polygonaceae
📷 AnRo0002 · CC0
⚠️ खट्टेपन: ऑक्सेलिक एसिड का उच्च सांद्रता। कुत्ते/बिल्लियाँ: मुँह में जलन, पाचन संबंधी विकार। मनुष्य: मुँह में जलन, बड़ी मात्रा में अंतर्ग्रहण से दस्त।
माली का कैलेंडर
पतझड़ में खाद देना कम करो और इस मौके पर खट्टा पालक की जड़ के आसपास सफ़ाई करके सर्दियों की तैयारी करो।
पहचान पत्र
- कुल
- Polygonaceae
- प्रकार
- बारहमासी शाकीय
- पत्तियाँ
- पतझड़ी
- वयस्क ऊंचाई
- लगभग 80 सेमी
- फूल आना
- मई से जून
- कठोरता
- अत्यधिक कठोर (−15°C तक)
- मूल
- समशीतोष्ण यूरोप और एशिया
- खाने योग्य भाग
- पत्तियाँ (खट्टा स्वाद)
✓ वर्गिकी सत्यापितस्रोत: एआई अनुमान · ठंड सहनशीलता: विश्वसनीयता उच्च.
विशेषज्ञ सुझाव
मुख्य सुझाव
खट्टा को कटाई के पौधे के रूप में उगाया जाता है। कोमल पत्तियों के उत्पादन को बढ़ाने के लिए फूलों के तने को चुटकी लें।
आम गलती
नवजात पत्तियों को काटे बिना बीज में जाना: पौधा जल्दी बूढ़ा हो जाता है और पत्तियां कठोर और कड़वी हो जाती हैं।
पेशेवर की तरकीब
मई में पत्तियों की पहली बड़ी कटाई करें, फिर सितंबर तक लगातार उत्पादन के लिए कटाई को स्थगित करें।
देखभाल
प्रकाश
जंगली खट्टेपन को अच्छी वृद्धि और सजीव पत्तियों के लिए धूप वाली से अर्धछायादार जगह पसंद है। यह आंशिक छाया को अच्छी तरह सहन करता है, जो इसे वन बागों या आधे छायादार क्षेत्रों के लिए आदर्श पौधा बनाता है। हालांकि, इष्टतम उत्पादन बनाए रखने के लिए प्रतिदिन 3-4 घंटे से कम सूरज की रोशनी से बचें।
सिंचाई
मिट्टी को नियमित रूप से नम रखें, विशेषकर वसंत-गर्मी की वृद्धि के दौरान और सूखे की स्थिति में। खट्टेपन को ऐसी मिट्टी पसंद है जो सिंचाई के बीच पूरी तरह सूख न जाए। सर्दियों में पानी देने को कम करें जब पौधा सुप्तावस्था में चला जाए। बार-बार सूक्ष्म सिंचाई की जगह गहरी और नियमित सिंचाई को प्राथमिकता दें।
मिट्टी और रोपण
जंगली खट्टेपन कई प्रकार की मिट्टियों के अनुकूल होता है, लेकिन समृद्ध, अच्छी तरह से निकासी वाली और हल्की अम्लीय दोमट को प्राथमिकता देता है। रोपण से पहले जीवन शक्ति को बढ़ावा देने के लिए खाद या जैव पदार्थ से मिट्टी को समृद्ध करें। पोषक तत्वों के अच्छे अवशोषण के लिए तटस्थ से हल्की अम्लीय पीएच (6.0 से 7.0) आदर्श है।
छँटाई और कटाई
घने शाखान और सघन पत्तियों को प्रोत्साहित करने के लिए युवा अंकुरों को नियमित रूप से तोड़ें। फूलों के डंठल को धीरे-धीरे हटाएँ ताकि पत्तियों का उत्पादन लंबा हो और अवांछित आत्म-बीजारोपण से बचा जा सके। अपनी पाक या औषधीय आवश्यकता के अनुसार वसंत में नई पत्तियों की कटाई कर सकते हैं।
खाद और उर्वरण
वसंत में संतुलित खाद का एक आवेदन आम तौर पर वृद्धि को बनाए रखने के लिए पर्याप्त होता है। मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने के लिए हर साल अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद से पौधे के तने को समृद्ध कर सकते हैं। अत्यधिक नाइट्रोजन से बचें, जो विलासी पत्तियों को बढ़ावा देगा लेकिन स्वाद में कम केंद्रित होगा।
रोग और कीट
जंगली खट्टेपन आम तौर पर मजबूत होता है और गंभीर रोगों के लिए कम संवेदनशील होता है। अत्यधिक नमी की स्थिति में जंग (पत्ती के पिछले हिस्से में नारंगी धब्बे) की उपस्थिति की निगरानी करें; हवा के प्रसार में सुधार करें। स्लग और घोंघे युवा पत्तियों को नुकसान पहुंचा सकते हैं : पलवार और बाग की अच्छी स्वच्छता आम तौर पर उन्हें नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त होती है।
क्या तुम जानते हो?
जंगली खट्टेपन (Rumex acetosa) मध्य युग और पुनर्जागरण के दौरान इसके पाक और औषधीय गुणों दोनों के लिए बहुत सराहा गया था: इसकी पत्तियों का उपयोग टिन और चाँदी को साफ करने के लिए किया जाता था! ऑक्सेलिक एसिड में समृद्ध, इसने फ्रांसीसी वनस्पति विज्ञान में "अम्ल पौधा" शब्द को प्रेरित किया, और प्राचीन मिस्रवासी पहले से ही इसकी प्राकृतिक अम्लता के कारण कुछ खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए इसका उपयोग करते थे।
खरीदना और लगाना
वसंत या पतझड़ की शुरुआत में लगाएँ, तेज़ गर्मी से बचें। स्वस्थ पत्तों और ढकी हुई जड़ों वाला पौधा चुनें। सही समय: मार्च, अप्रैल, मई, सितंबर।
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