Oca
Oxalis tuberosa · Oxalidaceae
📷 Frank Vincentz · CC BY-SA 3.0
⚠️ Truffette acide : oxalates solubles en concentration modérée dans tubercule et feuilles. Ingestion excessive provoque irritation buccale et troubles digestifs.
El calendario del jardinero
En otoño, reduce los aportes y aprovecha para limpiar la base de oca y preparar la invernada.
Ficha de identidad
- nombre común
- Trufa Ácida, Oxalis Tuberosa
- familia
- Oxalidáceas
- Tipo
- Hierba perenne tuberosa
- Altura adulta
- 30cm
- follaje
- Caducifolio (desaparece en invierno)
- Floración
- Junio-julio, flores amarillas.
- Rusticidad
- Heladas (climas suaves a templados)
- Origen
- Andes (Perú, Bolivia)
✓ Taxonomía verificadaFuente: estimación IA · rusticidad: fiabilidad media.
Consejos de experto
El consejo clave
Las trufetas ácidas se cultivan por sus tubérculos: cosecha en otoño y mantén el suelo fresco, no encharcado.
El error frecuente
No las guardes en un lugar frío y seco después de la cosecha—se secan y no rebrotan.
El truco del profesional
Siembra los tubérculos a 5 cm de profundidad en agosto-septiembre en maceta o en suelo aireado.
Cuidados
Exposición
Instalar la trufa ácida en semisombra o luz tenue. Tolera el sol ligero en climas frescos, pero prefiere estar resguardado de los rayos demasiado directos por la tarde. Una exposición al norte o al este es ideal para evitar que el follaje se queme en verano.
Riego
Mantén el suelo regularmente húmedo durante el crecimiento (de abril a septiembre), sin provocar nunca estancamiento. En invierno, reduce drásticamente el riego a medida que el follaje muere. Los tubérculos en reposo solo requieren una humedad mínima.
suelo
Elige un suelo rico, bien drenado y ligeramente ácido. Enriquece el suelo con abono o moho de hojas antes de plantar. Un suelo demasiado compacto o calcáreo puede limitar el desarrollo de los tubérculos.
fertilizante
Aportar un abono equilibrado al inicio de la vegetación (primavera) y renovarlo ligeramente a mitad de temporada. Evita el exceso de nitrógeno que favorecería el follaje en detrimento de los tubérculos. Una fertilización moderada es más que suficiente.
Poda y cosecha
No es necesaria ninguna poda. En otoño, cuando el follaje envejece naturalmente, puedes cosechar cuidadosamente los tubérculos para el consumo o dejar la planta reposar en el suelo en las regiones más templadas. Simplemente corta el follaje muerto.
Enfermedades y plagas
La trufa agria es generalmente robusta. Esté atento a la pudrición del tubérculo en caso de humedad excesiva o suelo mal drenado. Ocasionalmente, los pulgones pueden afectar el follaje joven en primavera; rociar con agua suele ser suficiente para eliminarlos.
¿Sabías que...?
Originaria de las tierras altas de los Andes, Oxalis tuberosa ha sido cultivada durante milenios por los pueblos andinos bajo el nombre de “oca” o variantes locales. A diferencia de la patata, sus pequeños tubérculos conservan una textura crujiente y una ligera acidez agradable en boca, característica de la familia Oxalidaceae. En Europa sigue siendo una curiosidad huerta poco conocida, aunque está ganando interés entre los cocineros que buscan sabores originales y culturas ancestrales.
Dónde comprarla
Plántala en primavera o a principios de otoño, evitando el calor fuerte. Elige un ejemplar con follaje sano y raíces bien cubiertas. Época ideal: marzo, abril, mayo, septiembre.
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