Oca
Oxalis tuberosa · Oxalidaceae
📷 Frank Vincentz · CC BY-SA 3.0
⚠️ Truffette acide : oxalates solubles en concentration modérée dans tubercule et feuilles. Ingestion excessive provoque irritation buccale et troubles digestifs.
El calendario del jardinero
Momento ideal para plantar oca: colócala cuando el suelo no esté ni helado ni encharcado, y riega en abundancia durante el arraigo.
Ficha de identidad
- Nom commun
- Truffette acide, Oxalis tubéreux
- Famille
- Oxalidaceae
- Type
- Herbacée vivace tubéreuse
- Hauteur adulte
- 30 cm
- Feuillage
- Caduc (disparaît en hiver)
- Floraison
- Juin-juillet, fleurs jaunes
- Rusticité
- Gélive (climats doux à tempérés)
- Origine
- Andes (Pérou, Bolivie)
✓ Taxonomía verificadaFuente: estimación IA · rusticidad: fiabilidad media.
Consejos de experto
El consejo clave
Las trufetas ácidas se cultivan por sus tubérculos: cosecha en otoño y mantén el suelo fresco, no encharcado.
El error frecuente
No las guardes en un lugar frío y seco después de la cosecha—se secan y no rebrotan.
El truco del profesional
Siembra los tubérculos a 5 cm de profundidad en agosto-septiembre en maceta o en suelo aireado.
Cuidados
Exposition
Installez la truffette acide en situation de demi-ombre ou lumière tamisée. Elle tolère le soleil léger en climat frais, mais préfère être à l'abri des rayons trop directs l'après-midi. Une exposition nord ou est est idéale pour éviter un feuillage brûlé en été.
Arrosage
Maintenez le sol régulièrement humide durant la croissance (avril à septembre), sans jamais créer de stagnation. En hiver, réduisez drastiquement l'arrosage puisque le feuillage dépérit. Les tubercules au repos ne réclament qu'une humidité minimale.
Sol
Privilégiez un sol riche, bien drainé et légèrement acide. Enrichissez la terre de compost ou terreau de feuilles avant la plantation. Un sol trop compact ou calcaire peut limiter le développement des tubercules.
Engrais
Apportez un engrais équilibré au démarrage de la végétation (printemps) et renouvelez-le légèrement en mi-saison. Évitez les excès d'azote qui favoriseraient le feuillage au détriment des tubercules. Une fertilisation modérée suffit amplement.
Taille et récolte
Aucune taille n'est nécessaire. En automne, à la sénescence naturelle du feuillage, vous pouvez récolter délicatement les tubercules pour la consommation ou laisser la plante au repos en terre dans les régions les plus clémentes. Coupez simplement le feuillage mort.
Maladies et ravageurs
La truffette acide est généralement robuste. Surveillez la pourriture des tubercules en cas d'humidité excessive ou de sol mal drainé. Les pucerons peuvent occasionnellement affecter le jeune feuillage au printemps ; une pulvérisation d'eau suffit souvent à les éliminer.
¿Sabías que...?
Originaire des hauts plateaux des Andes, l'Oxalis tuberosa est cultivée depuis des millénaires par les peuples andins sous le nom de « oca » ou variantes locales. Contrairement à la pomme de terre, ses petits tubercules conservent une texture croquante et une légère acidité agréable en bouche, caractéristique de la famille des Oxalidacées. En Europe, elle reste une curiosité de jardin potager méconnu, bien qu'elle gagne en intérêt auprès des cuisiniers en quête de saveurs originales et de cultures anciennes.
Dónde comprarla
Plántala en primavera o a principios de otoño, evitando el calor fuerte. Elige un ejemplar con follaje sano y raíces bien cubiertas. Época ideal: marzo, abril, mayo, septiembre.
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